Gefuellte Schweinsroellchen mit Curry-Lauch auf Linsen

Lauch ruesten, der Laenge nach halbieren, waschen und inzuendholzlange Streifchen schneiden. Ingwer schaelen und an derBircherraffel reiben.
Olivenoel (1) erhitzen. Lauch und Ingwer darin anduensten. Currydarueberstreuen und alles insgesamt drei bis vier Minuten duensten.Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Auskuehlen lassen.
Die Schweinsplaetzchen zwischen Klarsichtfolie mit dem Wallholzmoeglichst flach und gross klopfen. Je etwas Lauchfuellung daraufverteilen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren oder mitKuechenschnur binden.
Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen. Olivenoel (2)erhitzen und die Roellchen darin rundum waehrend drei bis vier Minutenanbraten. In die vorgewaermte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofendreissig bis fuenfundvierzig Minuten nachgaren lassen.
Bratensatz mit Noilly Prat abloeschen und auf zwei Essloeffelneinkochen lassen. Beiseite stellen.
Die Linsen in Salzwasser waehrend zehn bis zwoelf Minuten bissfestgaren. Abschuetten und abtropfen lassen.
Die Schalotte schaelen und fein hacken. In der Butter hellgelbduensten. Linsen, beiseite gestellter Bratenjus sowie Rahm beifuegenund mit Salz und Pfeffer wuerzen. Petersilie oder Koriander hackenund am Schluss beifuegen. Die Roellchen auf dem Linsenbett anrichten.