Marinierte Rindshuftplaetzli

Die Rindshuftplaetzli wenn noetig mit einem Fleischklopfer oderWallholz noch etwas duenner klopfen und nach Belieben halbieren.
Petersilie und Basilikum fein hacken. Thymianblaettchen von denZweigen zupfen. Zusammen mit dem Senf, der Olivenpaste (1) und demOel zu einer Marinade mischen. Auf die Plaetzli streichen undmindestens eine Stunde, besser aber laenger ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen.
Das Brot in Scheiben schneiden und auf ein Blech geben. Unter demGrill beidseitig kurz toasten. Sofort mit Olivenpaste (2)bestreichen. Warm stellen.
Eine Grill- oder Bratpfanne leer stark erhitzen. Die mariniertenPlaetzli mit Salz und Pfeffer wuerzen und ohne weitere Fettzugabe aufder ersten Seite eine Minute, auf der zweiten nur gerade zehn bisfuenfzehn Sekunden braten. Auf vorgewaermte Teller anrichten und dieOlivenbroetchen dazu servieren.