Zubereitung
Karotte und Sellerie schaelen und in kleinste Wuerfelchen (Brunoise)schneiden. Den Lauch ruesten, dabei dunkelgruene Blatteile entfernen,der Laenge nach halbieren, waschen, dann in zuendholzlange Streifchenschneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken.
Die Rindsplaetzli beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Ineinem Braeter Oel erhitzen und das Fleisch in Portionen anbraten.Herausnehmen.
Im Bratensatz Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel und Knoblauch unterWenden anduensten. Tomatenpueree beifuegen und kurz mitduensten. MitRotwein und Bouillon abloeschen. Das Fleisch wieder in die Pfannegeben. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig dazulegen. Alles zugedeckt aufkleinem Feuer gut eine Stunde schmoren lassen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen,quer halbieren, entkernen und wuerfeln.
Nach gut eine Stunde Kochzeit die Tomatenwuerfel zum Fleisch geben undalles weitere 1 bis 1 1/4 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehrweich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Nach Belieben kann man etwa 1/4 des Gemueses im Mixer mit etwasSaucenfluessigkeit puerieren und die Sauce damit binden.
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