Zigeunerspiess auf Gurken-Zwiebel-Salat

Salatgurke schaelen, der Laenge nach halbieren, entkernen und inScheibchen schneiden. Zwiebeln schaelen, halbieren und in feineStreifen schneiden. Essig, Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer undOlivenoel verruehren. Dill oder Basilikum hacken und beifuegen.Gurken und Zwiebeln dazugeben und den Salat mischen. Mindestensfuenfzehn Minuten durchziehen lassen.
Die Lammrueckenfilets der Laenge nach in etwa 1/2 cm dicke Streifenschneiden. Mit dem Wallholz leicht klopfen. Mit Salz, Pfeffer undetwas Paprika wuerzen. Wellenfoermig zusammenklappen und je 2 oder 3Filetstreifen auf einen Spiess stecken.
In einer Bratpfanne Oel erhitzen. Die Spiesse beidseitig waehrendinsgesamt etwa drei Minuten kraeftig braten. Mit demGurken-Zwiebel-Salat servieren.