Gemuesenudeln mit Schinken

Die Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest kochenund abgiessen. Die Zwiebel und den Knoblauch schaelen und feinwuerfeln. Die Champignons mit einem feuchten Tuch leicht abreiben,den Stiel kuerzen und die Pilze je nach Groesse halbieren odervierteln. Moehren schaelen, Zucchini waschen und von Stiel- undBluetenansaetzen befreien. Moehren und Zucchini grob raspeln.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwuerfel zugeben unddarin glasig duensten. Knoblauch und Champignons zugeben und 5 Minutenmitbraten.
Bruehe und Frischkaese zufuegen und verruehren, bis der Kaesegeschmolzen ist. Moehren und Zucchini zugeben, untermischen. Mit Salz,Pfeffer und Thymian wuerzen und 5 Minuten garen.
Den Schinken vom Fettrand befreien, in Streifen schneiden und mit denNudeln unter das Gemuese heben. Erwaermen und mit gruenem Salatservieren.
TIP: Vegetarier ersetzen den Schinken durch geroesteteSonnenblumenkerne.