Roastbeef mit Walnuss-Preiselbeer-Kruste

Preiselbeeren waschen, verlesen und mit einer Gabel zerdruecken.Walnusskerne hacken.
Beeren, Walnuesse, Ahornsirup, Senf, Rosmarin, Eigelb undSemmelbroesel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zubereitung:
Eine moeglichst schwere Pfanne mit etwas Oel ausreiben und erhitzen.Das Fleisch hineinlegen und von beiden Seiten braun anbraten. MitSalz und Pfeffer wuerzen.
Einen Bratenrost auf die Fettfangschale des Backofens legen und dasRoastbeef darauflegen. Die Preiselbeerkruste aufstreichen und mitWalnussoel betraeufeln.
Roastbeef mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Backofen bei230 oC zehn Minuten braten. Temperatur auf 175 oC zurueckschalten unddas Fleisch weitere 20 Minuten ohne Papierabdeckung braten.Anrichten:
Warm oder kalt, in Scheiben geschnitten und mit knusprig geroestetenkleinen Kartoffeln servieren