Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Karpfenhaelften kurz unterfliessendem kalten Wasser abspuelen und mit Kuechenkrepp abtrocknen.Von beiden Seiten salzen und aus der Muehle pfeffern.
Zwiebel schaelen. In duenne Ringe schneiden. Das Oel in einer Pfanneerhitzen. Die Zwiebelringe drin bei mittlerer Hitze in ca. 5 Minutengoldgelb werden lassen.
Knoblauchzehe schaelen und halbieren. Mit der Schnittflaeche einenflachen Braeter (oder Backblech) ausreiben, den dann mit Butter oderMargarine einfetten.
Die Karpfenhaelften nebeneinander hineinlagen. Die Zwiebelringe daraufverteilen. Die Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen und haeuten,dabei die Stengelansaetze entfernen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und obenauflegen. Salzen undpfeffern. Mit Basilikum bestreuen und mit Oel betraeufeln.
Die Form oder das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30Minuten garen. Ab und zu in die fetten Karpfenseiten stechen, damitdas Fett herauslaufen kann.
Dazu in Petersilienbutter geschwenkte Kartoffeln reichen
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