Preiselbeerparfait mit Pistaziensauce

Preiselbeeren - bis auf einige Beeren zum Garnieren - mit demSchneidstab des Handruehrgeraets puerieren und evtl. durch ein Siebstreichen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Alle Zutaten vermischen und ineine mit Wasser ausgespuelte Kastenform fuellen. Mit Folie abdeckenund 3 bis 4 Stunden ins Gefriergeraet stellen.
Creme double, Pistazien, Milch ud Vanillezucker verruehren.
Kastenform kurz in heisses Wasser tauchen, das Parfait stuerzen, inScheiben schneiden und mit der Pistaziensauce anrichten. MitZitronenmelisse und Beeren garnieren.