Pastetchen mit Kaninchenleber

Aus dem Blaetterteig vier rechteckige Pastetchen von 9x7 cm backen. In3/4 Hoehe horizontal durchschneiden. Lauch in feine Streifen schneidenund mit den Schalotten in 25 g Butter glasig daempfen, wuerzen. MitRahm abloeschen und rund 3 Minuten einkochen lassen. Die geschnetzelteKaninchenleber und Schalotten in 25 g geklaerter Butter kurz anbraten,mit Cognac abloeschen. Die Pastetchen mit sehr heissem Lauch fuellenund die Leber darauf verteilen. Schnittlauch darueberstreuen undDeckel aufsetzen.