Zubereitung
1. Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Zwei Stundenin eine Marinade aus dem Saft einer Orange, zwei Essloeffel Wein undein Essloeffel Likoer legen.
2. Moehre und Lauch putzen. Lauch gruendlich waschen. Moehre undLauch 1/2 cm gross wuerfeln. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln, in einEssloeffel Butter anschwitzen. Moehre und Lauch zugeben, salzen,pfeffern. Restlichen Wein, Saft einer weiteren Orange sowie Bruehezugiessen, Gemuese dann bissfest garen.
3. Reis nach Packungsangabe garen.
4. Elektroofen auf 200 oC vorheizen. Gas Stufe 3.
5. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, auf ein gefettetesBackblech legen. Etwa 30 Minuten goldgelb braten, mit Honigbepinseln, noch 5 Minuten braten.
6. Uebrige Orangen schaelen, in Scheiben teilen, diese halbieren.Petersilie hacken. Die Marmelade unter das Gemuese ruehren, mit Salzund Pfeffer abschmecken. Orangenscheiben zugeben, erwaermen.Petersilie unter das Gemuese heben.
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