Zubereitung
Steinpilze in kaltem Wasser einweichen. Mehl, Mineralwasser, Eier undetwas Salz glattruehren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen. Wirsingputzen, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsing inschmale Streifen schneiden. Von den Tomaten den Stielansatzherausschneiden, Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasserueberbruehen und haeuten. Tomaten sechsteln, entkernen. Halbe MengeOel in einer Pfanne erhitzen. Wirsing darin anduensten. Pilze mit derEinweichfluessigkeit zufuegen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min.duensten. Tomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit zufuegen. Mit Salz undPfeffer wuerzen und warm stellen. Bruehe, Milch und Kaese aufkochen.Kraeuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.Kraeuter in die Sauce streuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmstellen. Restliches Oel erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 duennePfannkuchen backen. Fuellen und aufrollen. Mit Kraeutern garnierenund mit Kaesesauce servieren.
Zubereitung ca. 45 Min. Ca. 360 Kcal. pro Portion
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