Hirsekoepfchen mit Peperonisauce

Fuer die Sauce die Peperoni im Olivenoel gut anduensten, mit demWeisswein abloeschen und weichkochen. Mit dem Sauerrahm und demSafran im Mixer puerieren, in ein Pfaennchen giessen und wuerzen. DieHirse in einem Sieb gut waschen und mit dem Wasser in einer Pfannezum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, ab und zuumruehren. Die Hitze stark reduzieren, und die Hirse bei kleinsterHitze ausquellen lassen. Die Peperoniwuerfel im Olivenoel 3-4 Minutenweichduensten, die Kraeuter zufuegen und kurz mitduensten. Mit demSbrinz unter die Hirsemasse ziehen und wuerzen. In vier ausgebutterteTassen fuellen, gut andruecken, auf eine feuerfeste Platte stuerzenund mit dem Greyerzer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei starkerOberhitze ueberbacken, bis der Kaese zu schmelzen beginnt. DieKoepfchen auf vier vorgewaermten Tellern anrichten mit der nochmalsaufgewaermten Sauce umgiessen und mit Zitronenmelisse garnieren.