Gruene Schtschi (Schtschi seloenije)

Aus Rindfleisch und Suppengruen eine Bruehe kochen und abseihen.Fleisch wuerfeln und zugedeckt beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Brennesseln verlesen, gruendlich waschen, mitheissem Wasser ueberbruehen und aufkochen. Abtropfen lassen undhacken. Kleingewuerfelte Zwiebel in Butter anschwitzen. Brennesselnzufuegen und fast weich duensten.
Sauerampfer ebenfalls verlesen, waschen und hacken. Mit denBrennesseln bei geschlossenem Topf garen.
Aus Mehl und der gleichen Menge Butter eine helle Einbrenne bereiten,mit etwas Bruehe abloeschen und das Gemuese damit binden. RestlicheBruehe aufgiessen, alles gut verruehren und durchkochen.Fleischwuerfel und saure Sahne in der Suppe erhitzen und abschmecken.
Wuerstchen in Scheibchen schneiden und in Butter anbraten. Mit denhalbierten Eier unmittelbar vor dem Servieren zur Suppe geben.