Tomatensauce mit Gorgonzola (zu Nudeln, Reis und Fisch)

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasserabschrecken, haeuten, Stengelansaetze herausschneiden, entkernen undkleinschneiden.
Schalotten abziehen und fein wuerfeln. Oel erhitzen , dieZwiebelwuerfel darin glasig duensten, die Tomaten dazugeben, kurzdurchduensten lassen und mit Wermut abloeschen.
Schlagsahne hinzugiessen, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfefferwuerzen.
Die Sauce durch ein Sieb streichen, wieder erhitzen und den Kaesedarin schmelzen lassen.
Die Tomatensauce mit Basilikumblaettchen garniert servieren.