Zubereitung
Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.
Spargel waschen, das Untere Drittel schälen und die äußersten Enden abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben und in etwa 12 Minuten mit etwas Butter bissfest kochen. Fächerförmig auf Tellern anrichten.
Öl mit Essig verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken,die Eierwürfel mit Kräutern unterrühren, die Sauce über den Spargel geben und mit Friseesalatblättern garnieren.
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