Zubereitung
Aeusserste Salatblaetter entfernen, den Salat vierteln, waschen und imsiedenden Salzwasser kurz blanchieren, herausnehmen und sofort inmoeglichst kaltem Wassser abschrecken. Die Butter in einer Pfanne warmwerden lassen, Pinienkerne, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Kraeuterandaempfen. Abgetropfte Sultaninen, Zucker und Cayennepfefferdaruntermischen. Salatstuecke zugeben und heiss werden lassen.
Tip: Gut gesalzenes Blanchierwasser und das sofortige Abschreckenerhalten die gruene Farbe.
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