Zubereitung
Die Weggli mit dem Rahm uebergiessen, stehenlassen, bis dieFluessigkeit aufgesogen ist. Dann mit einer Gabel fein zerdruecken.Zwiebeln in der warmen Butter andaempfen, zur Brotmasse geben.Kartoffeln schaelen, an der Bircherraffel direkt dazureiben. Eier,geriebenen Kaese, Gries und Mehl daruntermischen, wuerzen. DieseMasse portionenweise durch den Spaetzler, das Spaetzlisieb oder dasPassevite treiben oder von Hand vom Brett in die siedende Bouillonoder das Salzwasser schneiden. Ziehen lassen. Sobald die Knoepfli(Spaetzle) an die Oberflaeche steigen, herausnehmen.
Abtropfen und - nach Belieben mit geriebenenm Kaese vermischt - ineine vorgewaermte Schuesssel anrichten.
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