Name: Welscher Kartoffelsalat
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Bd Salz; 0,19 l Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 TL Pfeffer; 3 EL Petersilie; 0,19 l Weisswein; 4 EL Rahm; 1 TL Essig; 2 EL Margarine oder Butter; 800 g gehackt; 0,13 l Gemuesebouillon; 0,5 Bd Muskat

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Zutaten

0,5 Bd	Salz
0,19 l	Kartoffeln
1	Zwiebel
1 TL	Pfeffer
3 EL	Petersilie
0,19 l	Weisswein
4 EL	Rahm
1 TL	Essig
2 EL	Margarine oder Butter
800 g	gehackt
0,13 l	Gemuesebouillon
0,5 Bd	Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen, halbieren und in 2-3 cm dicke Scheibenschneiden. Die Zwiebeln in der warmen Margarine oder Butterandaempfen, Kartoffeln zugeben, kurz mitdaempfen. Mit Wein undBouillon abloeschen, 25-30 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer weichkochen. Fuer die Sauce alle Zutaten vermischen. Ueber die Kartoffelngeben, Pfanne vom Feuer nehmen. Kapern und Gurken daruntermischen,kurz ziehen lassen.
Noch warm zu Saucissons, Beinschinken servieren.

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