Zubereitung
Gekochten und erkalteten Topinambur schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Fett in einer großen Omelettpfanne erhitzen.
Topinamburnachscheiben hineingeben, mit Salz überstreuen und leicht gelbwerden lassen. Die Topinamburscheiben mit einer Bratkelle zu einem Kuchen zusammen drücken. Wasser darüber verteilen, evtl. frische Butter beigeben.
Die Rösti zudecken, auf kleinem Feuer braten, bis sich unten eine gelbbraune Kruste bildet. Fertige Rösti auf eine heisse Platte stürzen und servieren.
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