Zubereitung
Gaenseschenkel mit Salz einreiben. Weisskohl vierteln, den Strunkherausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen undwuerfeln. Schweineschmalz zerlassen, die Gaenseschenkel von allenSeiten gut darin anbraten, die Zwiebelwuerfel hinzufuegen undmitbraeunen lassen. Heisses Wasser hinzugiessen, den Kohl dazugeben,mit Salz wuerzen, gar schmoren lassen, das Fleisch von den Knochenloesen und in eine vorgewaermte Schuessel legen.
Den Kohl mit Salz, Zucker und Essig abschmecken und zu dem Fleischgeben.
Beilage: Salzkartoffeln
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