Name: Dibbehas (Hase; aus der Pfalz)
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 5 Thymian; 0,5 l Schweineschmalz; 0,5 TL Lorbeerblatt; 1 FLEISCHBRUEHE; 30 g Speck durchwachsener; 200 g Schweinebauch; 250 g Pfeffer; 2 Pimentkoerner; 1 EL Zucker; 1 Stallhase,; 0,13 l , Koriander

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Zutaten

200 g	Zwiebeln
5	Thymian
0,5 l	Schweineschmalz
0,5 TL	Lorbeerblatt
1	FLEISCHBRUEHE
30 g	Speck durchwachsener
200 g	Schweinebauch
250 g	Pfeffer
2	Pimentkoerner
1 EL	Zucker
1	Stallhase,
0,13 l	, Koriander

Zubereitung

Empfehlenswert ist die Zubereitung in einem gusseisernen Topf.
Die Zwiebeln, den Schweinebauch und den Speck wuerfeln, dieHasenteile mit Salz und Pfeffer einreiben, alles zusammen in demSchmalz anbraten. Mit der Fleischbruehe abloeschen, Lorbeerblatt,Thymian, Pimentkoerner, Nelken, et- was Koriander und Zuckerhinzugeben. 30 Minuten schmoren lassen. Dann den Wein zuschuetten undalles noch mal 40 Minuten schmoren lassen.
Den Sud mit dem glattgeruehrten Mehl binden, eventuell nachwuerzen.

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