Beeren-Parfait

Eigelb, Zucker und Orangenlikoer im Wasserbad weissschaumig schlagenbis der Zucker geloest ist.
Aufgetaute Beeren-Cocktail puerieren und durch ein feines Siebstreichen.
Sahne steif schlagen. Mit dem Beeren-Cocktail unter den Eischaumheben.
Parfaitmasse in eine laenglich-eckige Glas-oder Keramikform fuellen.Im Tiefkuehlfach ca. 4 Std. gefrieren.
Dann kurz in heisses Wasser stellen und aus der Form stuerzen. InScheiben schneiden und nochmals kurz gefrieren.
Fuer die Zabaione Eigelb, Vanillezucker und Wein im heissen Wasserbadca. 5 Min. schaumig schlagen.
Parfait auf Teller geben. Zabaione darumgiessen. Mit gewaschenenErdbeeren, halbiert und Minzblaettchen verzieren.
Dazu Buttergebaeck auf den Tellerrand legen und sofort servieren, dasich die Zabaione schnell absetzt.