Zubereitung
Suppengrün putzen, waschen, Zwiebel abziehen, alles grob hacken. Gemüse in erhitzter Butter oder Margarine glasig dünsten, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Minuten kochen. Brühe durch ein Sieb giessen. Für die Klösschen Milch zum Kochen bringen, den Griess einstreuen und unter häufigem Rühren bei ganz schwacher Hitze in ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Griess abkühlen lassen, dann mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Menge in drei Portionen teilen. Eine Portion hell lassen und die beiden anderen jeweils mit den Kräutern und Tomatenmark einfärben.
Nach Wunsch Kugeln, Würstchen oder Nocken daraus formen. Salzwasser zum sieden bringen. Griessklösschen darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Gemüse putzen, waschen, Möhren der Länge nach einkerben und dann in Scheiben schneiden, so dass Sterne entstehen. Paprikaschoten zu Kleeblättchen oder Herzen ausstechen. Gemüse in der Brühe ca. 5 Minuten garen. Dann die Griessklösschen einlegen und die Suppe servieren.
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