Salviata, Knusprig ausgebackene Salbeiblaetter (Friaul)

Mehl und Milch sorgfaeltig verquirlen, damit sich keine Kluempchenbilden. Ei trennen, das Eigelb in den Teig ruehen. Salzen undmindestens eine Stunde ruhen lassen.
Die Salbeiblaetter verlesen, kurz abbrausen und trockentupfen.Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen. Das oel ineiner Pfanne erhitzen. Die Salbeiblaetter einzeln in den Teig tauchenund im heissen Oel knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle aus derPfanne heben, das ueberschuessige Oel auf Kuechenkreps abtropfenlassen und heiss servieren.