Seezungenfilets - Bonne Femme

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Schalotten in 2El Butterglasig werden lassen. Zusammen mit den Pilzen in eine feuerfesteForm geben und die Fischfiltes darauf verteilen. Leicht wuerzen.
Wein und Bruehe angiessen und mit eingefettetem Pergamentpapierabdecken. 25 Minuten backen.
In eine feuerfeste Servierschuessel fuellen und warmstellen. DieFluessigkeit in eine flache Pfanne geben. Pilz- Schalottenmischungbeiseite stellen. Sauce auf grosser Flamme einkochen lassen, bis sieeine sirupartige Konsistenz aufweist. Vom Feuer nehmen und dierestliche Butter in kleinen Stuecken in die Fluessigkeit geben, diePfanne dabei schwenken (die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen),Pilzmischung und Zitronensaft zugeben und wuerzen.
Grill auf mittlere Temperatur vorheizen. Mit einer Spritztuelleeinen Rand aus Kartoffelpueree rund um die Form aufsetzen, Sauce aufdem Fisch verteilen und unter dem Grill erhitzen.