Name: Gemüsesuppe mit Nudeln
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 250 g Mohren; 400 g Zucchini; 30 g Butter; 1 Bd Lauchzwiebeln; 250 g Bohnen grüne; 1,5 l Brühe (instant); 50 g frisch geriebener Parmesankäse; 100 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Muschelnudeln)

Nährwertangaben (4 ): 240 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

2	Zwiebeln
250 g	Mohren
400 g	Zucchini
30 g	Butter
1 Bd	Lauchzwiebeln
250 g	Bohnen grüne
1,5 l	Brühe (instant)
50 g	frisch geriebener Parmesankäse
100 g	Nudeln (z.B. Spaghetti oder Muschelnudeln)

Zubereitung

Zwiebelringe. Möhrenscheiben und Bohnen in heissem Fett andünsten. Brühe zugiessen und im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen. Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser acht Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Zucchinischeiben und Lauchzwiebelringe zur Suppe geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Zum Essen mit geriebenen Käse bestreuen.

Das ist ein sehr kalorienarmes Süppchen, in Italien als Minestrone wohl eher eine Vorsuppe; wenn ihr sie sättigender haben wollt, könnt ihr zusätzlich 300 g gewürfelte Kartoffeln und zum Schluss etwas kalten Braten (eventuell Reste vom Vortag) in die heisse Suppe geben.

Dazu: Bauernbrot

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