Rotbarben mit Fenchelsamen

1. Die Fische innen und aussen kalt abspuelen und trockentupfen. Oel,Zitronensaft, einen knappen Teeloeffel Salz und reichlich Pfefferverruehren. Die Fische auf eine Platte legen, innen und aussen mit derMarinade einreiben.
2. Den Grill oder den backofen auf 250 Grad vorheizen. Fenchelsamenmit einem Moerser fein zerstossen. Die Petersilie fein hacken und mitdem Fenchel vermischen. Den Speck fein wuerfeln.
3. Je zwei Fische mit einem Viertel der Speckwuerfel auf ein StueckFolie legen, ein Viertel Petersiliengemisch darauf streuen. Die Foliegut verschliessen. Die Paeckchen 20 Minuten auf den Grill oder denRost des Backofens legen und in die Mitte des Backofens schieben. DiePaeckchen auf Teller legen, die Folie oeffnen und die Fische in derFolie servieren.