Gruenes Rindfleischcurry (*)

(*) Gaeng Kiau Wan Nuea
Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen.
Rinderfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr feineStreifen von etwa 4 cm Laenge schneiden. Mit Salz verruehren.Peperonihaelften waschen, Stiel und weisse Kerne entfernen und dieSchotenhaelften in Streifen schneiden.
Aubergine waschen, der Laenge nach vierteln, Stielansatz entfernen,dann die Viertel in 2 cm grosse Wuerfel schneiden und in Wasser legen.Basilikumblaetter waschen und trockenschuetteln.
In einem Topf etwas von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilchetwa 1 Min. kochen lassen. Gruene Currypaste einruehren. Rindfleischund restliche Kokosmilch dazugeben. Die Dose 1/4 hoch mit Wasserfuellen, ausschwenken und die Fluessigkeit zum Rindfleisch geben.Alles etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
Auberginenwuerfel aus dem Wasser nehmen. Peperonistreifen, Fischsauce,Auberginenwuerfel und Zucker zum Rindfleisch geben und etwa 2 Min.kochen lassen, Basilikumblaetter unterruehren, dann das Gerichtservieren.
Variante: Anstelle der Aubergine koennen Sie auch eine Dose ganzeBambussprossen verwenden. Spuelen Sie die Bambussprossen ab undschneiden Sie sie in feine Streifen. Die Garzeit bleibt die gleiche.