Risotto alle verdure (Gemueserisotto)

Lauch, Karotte und Sellerie putzen, waschen und in Wuerfelchenschneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schaelen und fein hacken.Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauchleicht darin anduensten. Das Gemuese hinzugeben und kurz schmoren. DenReis hinzufuegen und unter Ruehren mit dem Holzloeffel glasig werdenlassen. Den Wein zugeben und einziehen lassen. Nach und nachschoepfloeffelweise die Bruehe hinzugiessen und jeweils unter Ruehreneinziehen lassen, bis der Reis nach ca. 18 Minuten gar ist. DenRisotto vom Herd nehmen, kurz ziehen lassen und erst dann den Parmesanuntermischen und servieren.