Zubereitung
Die gekochten Randen schaelen, in Wuerfel schneiden und mit denuebrigen Zutaten - ausser dem Eiweiss - gut weichkochen, puerieren,durch ein Sieb streichen und auskuehlen lassen.
In einer Sorbetmaschine gefrieren (oder im Tiefkuehler: dannregelmaessig mit dem Schneebesen durchruehren). Das steifgeschlageneEiweiss kurz vor dem Ende des Gefrierens beimischen.
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