Name: Cannelloni mit Lachsfuellung
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 2 EL Eier; 100 g Eiweiss; 50 g Schlagsahne; 125 g Schmand; 1 Lachsfilet; 250 g Oel; 1,5 TL , Salz; 200 g , Mehl zum Ausrollen; 1 Bd , Cayennepfeffer; 100 g , Fett fuer die Form; 3 (1)

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Zutaten

300 g	Mehl
2 EL	Eier
100 g	Eiweiss
50 g	Schlagsahne
125 g	Schmand
1	Lachsfilet
250 g	Oel
1,5 TL	, Salz
200 g	, Mehl zum Ausrollen
1 Bd	, Cayennepfeffer
100 g	, Fett fuer die Form
3	(1)

Zubereitung

Mehl, Salz (1), Eier und Oel zu einem glatten Teig verarbeiten. InFolie wickeln und 30 Minuten ruhenlassen.
Lachsfilet waschen, trockentupfen, kleinschneiden und imUniversalzerkleinerer mit Eiweiss puerieren. Sahne steif schlagen.Raeucherlachs fein wuerfeln. beides unter die Lachsfarce heben. MitSalz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.
Nudelteig auf einer bemehlten Flaeche duenn ausrollen. Rechtecke von8x10 cam daraus schneiden. Jeweils Lachsfarce darauf geben undeinrollen.
Schmand und Creme double verruehren. Mit Salz, Pfeffer undCayennepfeffer wuerzen. Schnittlauch waschen, in feine Roellchenschneiden und unterruehren. Cannelloni in eine gefettete feuerfesteForm geben, Schmand-Schnittlauch-Mischung darueber verteilen und mitKaese bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.

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