Dorade auf dem Kartoffelbett

Die Kartoffeln schaelen und in 3 mm duenne Scheiben schneiden. DenKnoblauch pellen und laengs vierteln, die Rosmarinnadeln vom Zweigstreifen.
Kartoffeln und Knoblauch in Oel (1) anduensten, mit Salz, Pfeffer undRosmarin wuerzen. Den Fond dazugiessen, aufkochen und auf dieSaftpfanne oder einen Braeter geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 15Minuten garen.
Inzwischen die Fruehlungszwiebeln putzen, die Knollen halbieren odervierteln und das Gruen in breite Ringe schneiden. DieFruehlingszwiebeln und den Lorbeer im restlichen Oel (2) anduenstenund salzen. Die eine Haelfte der Zitronen auspressen, die andereHaelfte quer halbieren.
Die Dorade saeubern, mit Zitronensaft (1) und Salz wuerzen und mit derBauchoeffnung auf die Zitronenhaelften stellen. Die Tomaten waagerechthalbieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und etwas an den Randschieben. Die Dorade in die Mitte setzen. Fruehlingszwiebeln, Lorbeerund Tomaten auf der Saftpfanne oder im Braeter verteilen. Weitere 15Minuten garen.
Den Weisswein dazugiessen, die Oliven ueber die Kartoffeln geben,weitere 10 Minuten garen. Inzwischen die Petersilie grob hacken. DieDorade mit Zitronensaft (2) betraeufeln, mit Petersile bestreuen undservieren.
:E-Herd: Grad: 200:Gas: Stufe: 3:Umluft: Grad: 175