Zubereitung
Die Rehbaeggli waschen, trockentupfen, eventuell Sehnen entfernen. Das Fleisch sehr fein schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mi tZitronensaft und Calvados abschmecken. Zuletzt Dill, Schalotten, Haselnussoel und Tabasco unterziehen. In gleich grosse Kugeln teilenund zu Taeschli formen. Kurz in Butter anbraten und auf geroestetem Malzbrot anrichten.
Serviertip: Mit herbstlichen Blattsalaten an Basalmico-Vinaigrette servieren.
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