Name: Wachauer Weinsuppe
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 30 g Butter; 30 g Mehl; 50 g Lauch; 1 Pr Zimtpulver; 3 Eidotter; 750 ml Rindsuppe; 1 Semmel; 100 ml Obers; 200 ml Wachauer Riesling

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Zutaten

100 g	Zwiebeln
30 g	Butter
30 g	Mehl
50 g	Lauch
1 Pr	Zimtpulver
3	Eidotter
750 ml	Rindsuppe
1	Semmel
100 ml	Obers
200 ml	Wachauer Riesling

Zubereitung

Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, stauben,mit Wein und Rindsuppe aufgiessen, ca. 10 Minuten koecheln; imStandmixer mixen, wieder aufkochen, mit Eidottern und Obers legierenund leicht anziehen lassen (nicht mehr kochen!).
Semmeln entrinden, kleinwuerfelig schneiden, in Butter goldbraunroesten, mit Zimt bestreuen und auf die angerichtete Suppe geben.

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