Zubereitung
1. Fischfond zum Kochen bringen, den Fisch darin 12 bis 15 Minutenpochieren, nicht kochen, abtropfen und abkuehlen lassen.
2. Kartoffel, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch kleinschneiden, in Butteranduensten.
3. Den gekochten Fisch in Stuecken dazugeben. Creme double angiessen,die eingeweichte Gelatine bei milder Hitze aufloesen und untermischen.
4. Alles mixen, kuehl stellen.
5. Bevor die Mousse zu stocken beginnt, die geschlagene Sahneunterziehen, vier Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen.
6. Zum Servieren mit dem Loeffel Portionen ausstechen.
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