Zubereitung
Fleisch mit Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen und wuerfeln. Oelerhitzen, die Fleischscheiben darin von beiden Seiten anbraten unddie Zwiebelwuerfel und die Oliven hinzufuegen und mitbraten lassen.Gruener Pfeffer und Fleischbruehe hinzugeben und das Fleisch schmorenlassen.
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, aber nicht kochen. Inkaltem Wasser abschrecken, haeuten und die Stengelansaetzeherausschneiden. Die Tomaten achteln und etwa 10 Minuten vor Ende derSchmorzeit zu dem Fleisch geben.
Das gare Fleisch herausnehmen, mit Salz bestreuen und warm stellen.
Den Bratensatz durch ein Sieb streichen. Mehl mit saurer Sahneanruehren und den Bratensatz damit binden.
Schmorzeit: Etwa 1 1/2 Stunden Beilage: Reis, Nudeln, gemischterSalat oder Bohnentomatengemuese Getraenk: Spanischer Rotwein
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