Zubereitung
Auberginen waschen, die Stielansaetze abschneiden. Auberginen laengsin duenne Scheiben schneiden, pfeffern.
Ein Backblech mit etwas Olivenoel bepinseln. Auberginenscheibennebeneinander darauf legen, mit dem restlichen Oel betraeufeln. Imvorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 250 oC ca. 5Minuten backen.Zwischendurch wenden. Herausnehmen. Salzen.
Tomaten auf den Auberginenscheiben verteilen, salzen und pfeffern.
Parmesankaese reiben. Salbei und Rosmarin waschen, trockentupfen.Blaettchen abzupfen, hacken. Kraeuter und Kaese ueber die Tomatenstreuen.
Mozzarella abtropfen lassen, in duenne Scheibchen schneiden, daraufverteilen. Im Backofen bei 200 oC ca. 15 Minuten backen. Nach Wunschmit Rosmarin garnieren.
Dazu schmeckt italienisches Weissbrot.
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