Kartoffelcrepes mit Kaviar

Kartoffeln waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringenund in etwa 20 Minuten gar kochen. Abgiessen, etwas abkuehlen lassen,pellen, fein reiben und die Kartoffeln mit Eiern, Mehl und saurerSahne giut verruehren.
Schalotte abziehen, durchpressen, unter den Teig ruehren und dieKartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale wuerzen.
Etwas vom Butterschmalz in einer Stielpfanne zerlassen, den Teigessloeffelweise hineingeben und kleine Crepes ausbacken. Die Crepeswarm halten.
Die fertig gebackenen Crepes auf Tellern anrichten, Creme fraiche aufdie Crepes verteilen, mit Dillzweigen und Lachskaviar garnieren undsofort servieren.