Name: Haehnchenbrustfilet mit Apfel-Zwiebel-Gemuese
Yield: 4
Ingredients: 4 Zwiebeln; 2 EL Apfelsaft; 3 EL Butterschmalz; 2 EL Ahornsirup; 4 Korinthen; 0,5 Bd Rosenpaprika; 2 EL Apfelessig; 1 TL , Salz; 3 Aepfel, (z.B. Cox Orange); 1 Ingwerstueck; 100 ml ca. 5 cm

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Zutaten

4	Zwiebeln
2 EL	Apfelsaft
3 EL	Butterschmalz
2 EL	Ahornsirup
4	Korinthen
0,5 Bd	Rosenpaprika
2 EL	Apfelessig
1 TL	, Salz
3	Aepfel, (z.B. Cox Orange)
1	Ingwerstueck
100 ml	ca. 5 cm

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und vierteln. Aepfel schaelen, vierteln und dasKerngehaeuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden.
Zwiebeln in einem Drittel des Butterschmalzes anduensten. Ahornsirupdazugiessen und die Zwiebeln kurz darin schwenken.
Ingwer schaelen und fein hacken. Apfelspalten, Ingwer, Apfelsaft,Essig und Korinthen zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minutenabgedeckt kochen lassen.
Inzwischen Haehnchenbrustfilets im restlichen heissen Butterschmalzvon beiden Seiten anbraten und bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 15Minuten fertig braten. Mit Salz und Rosenpaprika wuerzen. Auf demApfel-Zwiebel- Gemuese enrichten und mit gehackter Petersiliebestreuen.

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