Zubereitung
Tomaten blanchiereb, haeuten. Die Grapefruit wie einen Apfel schaelen,duenne Fruchthaut wegschneiden. Fruchtfilets herausloesen, mit denTomaten im Mixer puerieren, durch ein Sieb streichen.
Blaettchen von 2 Minzestengeln fein hacken, mit Pernod zurTomatenmasse geben, durch ein Haarsieb passieren.
Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen. In der Sorbetiere (Eismaschine)gefrieren lassen oder in Metallschuesselchen fuellen und mindestens 3 Stunden ins TK-Fach stellen.
Mit dem Puerierstab zerkleinern, steifes Eiweiss unterziehen. Sorbetnochmals 1 Stunde gefrieren. In gekuehlten Glaesern mit einem Spritzerrotem Grapefruitsaft und Minze servieren.
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