Zubereitung
Reis in Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in 15 Minuten garkochen lassen. Wenn nötig, noch etwas Wasser hinzugiessen.
Auberginen putzen, waschen, in je 4 Längsscheiben schneiden, diese mit Salz bestreuen, etwa 15 Minuten Wasser ziehen lassen, mit Haushaltspapier sorgfältig trockentupfen und die Auberginenscheiben in Würfel schneiden.
Öl erhitzen und die Auberginenwürfel unter ständigem Rühren kräftig braun braten lassen, bis die Auberginen gar sind. Herausnehmen und das restliche Fett wieder erhitzen.
Hackfleisch darin gar schmoren, mit den Auberginenwürfeln, dem Reis und den Oliven vermengen, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen und lauwarm servieren.
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