Gemuesestrudel mit Paprikaknoblauchsauce

Butter mit Wasser in ein mikrowellengeeignetes Gefaess geben und beivoller Leistung (600 Watt) in etwa 50 Sekunden erhitzen, bis dieButter geschmolzen ist.
Weizen in eine Schuessel geben, die Buttermischung ueber das Mehlschuetten und Zitronensaft und Salz hinzufuegen. Das verschlagene Eizum Mehl geben.
Die Zutaten mit dem Knethaken des elektrischen Handruehrgeraetes inetwa 8-10 Minuten zu einem festen, aber elastischen Teig verkneten.Aus dem Teig 2 Kugeln formen und duenn mit Speiseoel bestreichen,damit die Oberflaeche nicht austrocknet. Die Teigkugeln abgedecktetwa 1 Stunde stehenlassen.
Fuer die Fuellung Zwiebel abziehen und grob wuerfeln. Lauch putzen,laengs halbieren und waschen. Wirsing waschen. Lauch und Wirsing induenne Streifen schneiden. Sellerie schaelen, waschen und grobraspeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Tomatenfleischin Wuerfel schneiden. Champignons Putzen und in Scheiben schneiden.Das Gemuese mit Creme fraiche vermengen und im Mikrowellengeschirretwa 6 Minuten bei 600 Watt duensten. Nach 4 Minuten umruehren.
Fleischbruehe, Steinpilzbruehe, Petersilie Haselnuss und Kaeseunterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Fuellungerkalten lassen.
Den Teig duenn ausrollen und ueber dem Handruecken sehr duennausziehen. Die Fuellung auf den Teig geben und einrollen. Den Strudelin eine Glaspfanne legen, auf Einschubhoehe 2 in dasMikrowellen-Kombigeraet setzen und den Strudel bei 230 Grad und 180Watt etwa 18 Minuten backen, weitere 12 Minuten ohneMikrowellenleistung.
Fuer die Sauce Joghurt mit saurer Sahne kraeftig verschlagen,Zitronensaft und -schale unterruehren. Knoblauch abziehen,durchpressen und hinzufuegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Schnittlauchroellchen unterruehren. Paprikaschote putzen, waschen undin feine Wuerfel schneiden. 2/3 davon unter die Sauce ruehren und dierestlichen Wuerfel darueberstreuen.