Garnelensalat mit frischer Mango (*)

(*) Yam Manuang
Die Garnelen waschen, aus der Schale loesen und die Daerme entfernen.Die Mango schaelen. Zuerst in duenne Scheiben, dann in kleine Wuerfelschneiden. Die Zwiebeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. DenIngwer schaelen und erst in duenne Scheiben, dann in feine Streifenschneiden. Die Knoblauchzehe schaelen, die Chilischoten waschen unddie Stielansaetze entfernen. Knoblauchzehen und Chilischoten feinhacken. Die Korianderzweige waschen, trockentupfen und die Blaettchenabzupfen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen etwa1 Minute in das kochende Wasser tauchen, abtropfen lassen. Zwiebeln,Knoblauch, Chilischoten und Fischsauce miteinander verruehren. DieGarnelen und die Mangostueckchen dazugeben und alles gut vermischen.Zum Schluss den Ingwer und die Korianderblaettchen untermischen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten
Anmerkung: Beim Einkauf sollten Sie unbedingt beachten, dass die Mangonicht ueberreif ist. Sie entwickelt in diesem Stadium einen muffigen,terpentinartigen Geschmack.
(*) Zum Kochen werden meist kleine scharfe Wuerzzwiebeln verwendet.Diese roten Zwiebeln haben etwa die Groesse von Schalotten.
(*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser undSalz. Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Kueche. Kaum einGericht ohne Nam Pla. Der gewoehnungsbeduerftige Geruch verliert sichbeim Kochen. Die Fischsauce ersetzt in der thailaendischen Kuecheweitgehend das Salz.