Name: Heilbutt französisch
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 125 ml Weiswein; 0,5 TL Zitronensaft; 4 Heilbuttkotelett a` 250g; Für den Fsch; 250 ml Fleischbrühe; 50 g Butter; 500 g Stangensellerie; für das Gemüse; 0,5 TL Worcestersauce; 1 EL Petersilie; 100 g Butter; 1 EL Kapern, gehackt; Für die Kapernbutter

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

125 ml	Weiswein
0,5 TL	Zitronensaft
4	Heilbuttkotelett a` 250g
	Für den Fsch
250 ml	Fleischbrühe
50 g	Butter
500 g	Stangensellerie
	für das Gemüse
0,5 TL	Worcestersauce
1 EL	Petersilie
100 g	Butter
1 EL	Kapern, gehackt
	Für die Kapernbutter

Zubereitung

Für die Kapernbutter die Zutaten mit dem Knethaken verrühren. Zur Rolle formen, in Alufolie wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für das Gemüse Stangensellerie zu fingerbreiten Stücken schneiden, in einer feuerfesten Form mit der Butter andünsten. Brühe hinzugießen und 5 Minuten dünsten.

Für den Fisch Heilbutt mit Zitronensaft beträufeln, salzen und auf das Gemüse legen. Wein darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in etwa 15 Minuten garen. Mit je einer Scheibe Kapernbutter belegt servieren.

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