Festliches Lachsfilet in Alu-Päckchen

1. Lachsfilet mit Zitronensaft betraeufeln.
2. Moehren schaelen, in sehr duenne Staebchen schneiden und in derButter 2 Minuten anduensten. Tomaten abziehen, entkernen und feinwuerfeln. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. DasGemuese mischen, leicht salzen.
3. Vier ausreichend grosse Stuecke Alufolie zuschneiden, jeweils eingesalzenes Lachsfilet darauf geben. Auf den Fisch das Gemuese und dieKraeuter geben und die Paeckchen nach oben fest zukniffen.
4. In einem grossen Topf etwa 5cm hoch Wasser einfuellen undaufkochen, die Paeckchen nebeneinander hineinlegen. Bei geschlossenemDeckel und niedriger Temperatur etwa 15 Minuten garen.
5. Inzwischen Sahne und Wein im Saucentopf aufkochen. Den Fisch mitGemuese auf vorgewaermten Tellern anrichten. Saft aus den Folien zuder Sauce geben. Die Sauce nochmals aufkochen, abschmecken und ueberden Fisch geben.
Beilage: Reis.