Zubereitung
Das Hackfleisch mit etwas Bratfett krümelig anbraten.
Die Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren kurz glasig dünsten und mit dem Hackfleisch vermengen. Paprika dazu, mit wenig Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schmand und den Käse einrühren.
Die Strudelplatten nach Vorschrift vorbereiten und mit der erkalteten Hackfleischmasse bestreichen, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.
Den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs nicht zu fest zusammenrollen. Die Teigränder etwas andrücken und die Teigenden unter die Strudelrolle stecken, damit die Füllung nicht herausläuft.
Ein Backblech mit Öl ausfetten, den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 C etwa 40 Min. backen.
Warm oder kalt mit Blattsalat servieren.
Tip: Dünne Strudelstreifen sind eine feine Einlage in klarer Bouillon.
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