Zubereitung
Buttercrème: 2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den anderen Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glattrühren, mit der Schneerute in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen, dann auskühlen lassen. Kokosfett zergehen lassen. Butter beigeben und schaumig rühren. Die am besten durch ein Haarsieb passierte, ausgekühlte Vanillecrème löffelweise beigeben und jeweils gut verrühren. Mit starkem Mokka oder mit Kaffee-Essenz abschmecken.
Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.555
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