Name: Französische Fischsuppe
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 1 Bd Petersilie; 1 Bd Suppengrün; 100 ml Sahne; 1 EL Mehl, gehäuft; 3 EL Zitronensaft (evtl. mehr); 400 g Fischfilet (Seelachs, Lengfisch); 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe

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Zutaten

50 g	Butter
1 Bd	Petersilie
1 Bd	Suppengrün
100 ml	Sahne
1 EL	Mehl, gehäuft
3 EL	Zitronensaft (evtl. mehr)
400 g	Fischfilet (Seelachs, Lengfisch)
1 l	Fischfond oder Gemüsebrühe

Zubereitung

Fischfilet säubern, säuern, salzen und in kleine Würfel schneiden. Fett erhitzen, das geputzte, gewürfelte Suppengemüse darin andünsten. Mehl zugeben, kurz anschwitzen, mit heisser Brühe ablöschen und köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Fisch hineingehen und 10 Minuten auf kleiner Gasflamme ziehenlassen. Sahne und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
* Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
Erfasser: Lothar
Datum: 29.01.1996

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