Name: Crabmeat-Soup
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 4 EL Ol; 1 Zwiebel; 2 EL Wasser; 2 TL Speisestärke; 125 g Süsse Sahne; 2 Eiweiss; 0,75 l Hühnerbrühe; 1 EL Sherry (medium); 3 Scheiben Ingwerwurzel; 1 x Crabmeat (Abtropfgewicht etwa 250 g)

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Zutaten

0,5 TL	Salz
4 EL	Ol
1	Zwiebel
2 EL	Wasser
2 TL	Speisestärke
125 g	Süsse Sahne
2	Eiweiss
0,75 l	Hühnerbrühe
1 EL	Sherry (medium)
3	Scheiben Ingwerwurzel
1 x	Crabmeat (Abtropfgewicht etwa 250 g)

Zubereitung

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Ingwer 1 bis 2 Minuten darin andünsten.
Abgetropftes Crabmeat, Salz, Wasser und Sherry dazugeben und andünsten.
Brühe angiessen, aufkochen und Ingwer entfernen.
Eiweiss steif schlagen, Sahne und mit Wasser angerührte Speisestärke hinzufügen, unter ständigem Rühren in die Suppe geben und 1 bis 2 Minuten garziehen lassen.
Suppe mit Sojasosse und Salz abschmecken.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 11.07.1995

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