Name: Rheinhessische Weinsuppe mit Zimtbrotwürfeln
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 Zwiebel; 1 EL Zimt; 1 Möhre; 30 g Mehl; 2 Eigelb; 100 g Süsse Sahne; 0,75 l Brühe; 3 Scheiben Weissbrot; 1 Stange Porree; 1 Stück Sellerieknolle; 1 Prise; 0,25 l Rheinhessischer Weisswein

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Zutaten

30 g	Butter
1	Zwiebel
1 EL	Zimt
1	Möhre
30 g	Mehl
2	Eigelb
100 g	Süsse Sahne
0,75 l	Brühe
3	Scheiben Weissbrot
1	Stange Porree
1	Stück Sellerieknolle
1	Prise
0,25 l	Rheinhessischer Weisswein

Zubereitung

Gemüse in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten, Mehl darüberstäuben und andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, würzen, aufkochen und 10 bis 15 Minuten fortkochen.
Eigelb mit Sahne verrühren, zur Suppe geben, nicht mehr kochen.
Brot in Würfel schneiden, Butter erhitzen, Brotwürfel darin bräunen und mit Zimt bestäuben. Suppe anrichten und die Zimtbrotwürfel darauf verteilen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 03.05.1995

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